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Le Petit Epeautre

La farine est succulente pour faire du pain, des crêpes, des biscuits, pâtes à tarte, crumbles… et toutes autres pâtisseries et recettes salées.

Sa très faible teneur en gluten est également intéressante.

 

Petit Epeautre Truffé

1 – Faites tremper le petit épeautre dans une eau froide la veille. Le jour J, cuire à la vapeur environs 20 mn.

Une autre façon de cuire : dans un fait-tout, dans deux fois son volume d’eau (avec oignons ou échalottes, thym ou Sarriette + sel + 1 filet d’huile d’olives), à feu doux pendant au moins 40 mn. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin.

2 – Une fois cuit et égouté, verser de l’huile parfumée aux truffes pour ne pas le laisser coller. Réserver au chaud.

3 – Faire légèrement revenir les cébettes dans une poêle avec de l’huile d’olive.

4 – Cuire les carottes coupées en petits morceaux (à la mandoline par exemple) jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Y ajouter ail, sel, poivre et cumin ainsi qu’un petit peu de vin blanc.

5 – Mélanger cébettes et carottes.

6 – Verser sur le petit épeautre qui doit être chaud.

Ajouter des fines lamelles de truffes par-dessus et déguster !

 

Taboulé de Petit Epeautre

Rincer le grain avant cuisson.
Cuire 400 g de petit épeautre dans 5 fois son volume d’eau salée (assaisonnée à votre convenance)
pendant 35 à 40 minutes .
Égoutter et refroidir.

Tailler en dés tomates, concombre, poivron doux, citron confit. Ciseler 2 échalotes ou deux oignons frais.
Hacher les herbes fraîches (menthe, basilic,persil et coriandre frais).

Ajouter une poignée de raisins secs.

Mélanger le tout et assaisonner (4 c à soupe d’huile d’olives, jus de citron, sel et poivre).
Le taboulé peut être préparé la veille. Conservé au frais, il aura d’autant plus de saveur (réajuster l’assaisonnement au moment de servir).
Il est possible de parfumer l’eau de cuisson du Petit Épeautre avec, par exemple, du curcuma.

 ♥ Vous pouvez varier les légumes et l’assaisonnement selon vos goûts et la saison ♥

L’Agneau

Ragoût d’agneau façon Tajine

Faire dorer vos morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu de graines à roussir.

Dans un fait-tout, cuire carottes, aubergines, courgettes, tomates (ou tout autres légumes selon la saison).

Y ajouter un bouillon aromatique, ail en gousses, oignon, cumin, un peu de concentré de tomates.

Couvrir et laissez cuire au moins 1 heure à feu moyen. L’idéal est de préparer la veille, laisser reposer toute la nuit et déguster le lendemain.

Accompagnez ce ragoût de petit épeautre ou de semoule.

 

Gigot d’agneau

Mettre le gigot dans un fait-tout, ou à défaut dans un plat allant au four. Préchauffez le four.

Piquez le gigot de gousses d’ail décortiquées. Le recouvrir de quelques lamelles de beurre un peu épaisses.

Saupoudrez de thym.

Refermer le couvercle du fait-tout, ou recouvrir de papier aluminium le plat allant au four.

Enfournez à feu doux pour au moins 2h30 de cuisson et plus selon le poids de votre gigot.

A mi-cuisson, ajoutez des têtes d’ail entières et mouillez si besoin.

Accompagnez le gigot d’un gratin de votre choix, ou de petit épeautre.

 

Cotelettes

Simplement saupoudrées de romarin ou de thym, grillées… dégustez !

On vous en parle !

Emission France3 Regions :

L’émission « Enquêtes de Régions » diffusée sur France 3 Rhône-Alpes et France 3 Alpes s’intéresse à ces citadins devenus agriculteurs. Ils assurent la survie de petites exploitations.

Enquêtes de Régions sur les nouveaux paysans (cliquez sur le lien)

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Les nouveaux agriculteurs

En Rhône-Alpes, cinq fermes disparaissent chaque jour, reconverties en résidences secondaires, en parking ou en zone commerciale. Pour assurer la relève agricole, de plus en plus d’hommes et de femmes quittent le bitume pour travailler la terre.

Ils étaient ingénieur, cadre commercial ou cimentier sans ancrage et sont devenus maraîchers, éleveurs ou cultivateurs! Franck, Joseph et Mathieu se sont lancés dans une aventure paysanne en reprenant des exploitations agricoles. Ces néo-paysans redessinent l’agriculture de demain et adoptent, en majorité, des méthodes biologiques et biodynamiques.
Qui sont-ils? Comment expliquer ce retour à la terre? Quelles sont leurs motivations? Quelles difficultés rencontrent-ils?

Un reportage d’Emilie Rosso, Aude Henry & Pierre Lachaux
Invité: Jean-Claude Darlet, président de la Chambre d’agriculture d’Isère

Un débat sur le burn out ? On vous témoigne

L’émission du 5 mai 2016 à 17h50 sur France 5 « c dans l’air » propose un débat autour du burn out.

Nous avons accepté de témoigner pour montrer que même s’il n’en existe pas beaucoup (il en existe quand même et il faut le dire !), certaines personnes arrivent à faire les bonnes concessions dans le but de s’épanouir professionnellement et individuellement loin des stratégies sociales de surconsommation qui nous emp(oi)risonnent.

Lorsqu’on est bien dans sa vie, on est capable de tout.

L’Emission en replay

l’huile essentielle de Lavande

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Epis de lavandin Super

 

Notre lavande est cultivée à 520 m d’altitude.

Nous n’utilisons que très rarement  le tracteur pour biner aux pieds des plants. Les brebis viennent y pâturer en début de printemps, avant que les épis ne se forment.

Ensuite, dès les premières fleurs, se sont les abeilles qui viennent s’approvisionner jusqu’à la récolte fin juillet – début août.

Une fois récolté, direction la distillerie pour en extraire l’huile essentielle. L’eau florale est également récupérée car elle a, elle aussi, des propriétés très intéressantes.

L’huile essentielle de Lavande sert pour tous les petits bobos quotidiens. Vous pouvez l’emmener partout avec vous.

L’huile essentielle de Lavandin Super a des propriétés proches de celles de la Lavande Vraie. Elle est connue pour favoriser un sommeil réparateur, pour agir contre les contractures et crampes musculaires, les bouffées de chaleur, les démangeaisons, les migraines. Son parfum aérien et son goût fleuri favorise la détente.

 

Exemples d’utilisations de l’huile essentielle :

* En massage, l’huile essentielle (Lavandin ou Maillette) diluée dans une huile corporelle

* Dans le bain, l’Eau Florale est parfaite, et l’huile essentielle doit être diluée avec du lait ou du savon liquide (l’huile n’est pas missible dans l’eau !)

* En prévention contre les poux, une goutte d’huile essentielle sur le col du vêtement ou à la base du cou et des oreilles

* En vaporisation sur les couchages de vos animaux, tapis, couvertures, matelas, contre les puces et autres acariens

* Dans votre machine à laver, ajoutées à votre lessive, quelques goûtes parfumeront délicatement votre linge (préférez ici le lavandin)

* En diffusion pour l’ambiance de la maison, vaporisée sur les matelas elle parfume agréablement les nuits et assainie la literie, ou désodorise votre voiture.

* Calme les piqûres d’insectes, et par expérience celles des guêpes !

* Calme les douleurs articulaires (arthrose, etc)

 

Exemples d’utilisations de l’eau florale :

* L’Eau Florale peut être appliquée sur de petites plaies pour les nettoyer délicatement grâce aux propriétés désinfectante de la Lavande (et elle ne pique pas !)

* L’Eau Florale est très rafraîchissante et assainit la peau du visage et du coup

 

*Pour tout usage médical, renseignez-vous auprès d’un médecin spécialisé et des ouvrages sur les propriétés et utilisations des huiles essentielles.