L’Agneau

Ragoût d’agneau façon Tajine

Faire dorer vos morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu de graines à roussir.

Dans un fait-tout, cuire carottes, aubergines, courgettes, tomates (ou tout autres légumes selon la saison).

Y ajouter un bouillon aromatique, ail en gousses, oignon, cumin, un peu de concentré de tomates.

Couvrir et laissez cuire au moins 1 heure à feu moyen. L’idéal est de préparer la veille, laisser reposer toute la nuit et déguster le lendemain.

Accompagnez ce ragoût de petit épeautre ou de semoule.

 

Gigot d’agneau

Mettre le gigot dans un fait-tout, ou à défaut dans un plat allant au four. Préchauffez le four.

Piquez le gigot de gousses d’ail décortiquées. Le recouvrir de quelques lamelles de beurre un peu épaisses.

Saupoudrez de thym.

Refermer le couvercle du fait-tout, ou recouvrir de papier aluminium le plat allant au four.

Enfournez à feu doux pour au moins 2h30 de cuisson et plus selon le poids de votre gigot.

A mi-cuisson, ajoutez des têtes d’ail entières et mouillez si besoin.

Accompagnez le gigot d’un gratin de votre choix, ou de petit épeautre.

 

Cotelettes

Simplement saupoudrées de romarin ou de thym, grillées… dégustez !